【備料】

1. 雞蛋放入冷凍庫3天


【製作方法】

1. 雞蛋取出後自然退冰後，將蛋白／蛋黃分離

2. 盤子上鋪上一層鹽巴，將蛋黃放上後再撒上一層鹽巴，醃漬時間2～12小時（醃漬時捏捏看，蛋黃QQ硬硬的就是OK了！）

3. 用清水輕輕沖洗掉鹽巴及白膜放入容器中，倒入約2T的清酒（米酒）稍微搖晃一下讓蛋黃每一面都沾到酒，接著浸泡約10分鐘

4. 取出後放入烤盤，170℃烤8～10分鐘

5.放涼即可使用