傳統蘿蔔糕
PREP TIME
50 mins
COOK TIME
90 mins
TOTAL TIME
140 mins
SERVING
2~3 servings
Ingredients
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白蘿蔔絲（去皮後） 900g
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在來米粉 300g
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水 300ml
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鹽 1.5小匙
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白胡椒粉 1/2小匙
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食用油 1/2小匙
Method
【備料】
1. 白蘿蔔去皮刨絲（刨絲後可先放30分鐘倒除苦水）
2. 在來米粉和水混合備用
3. 容器先鋪好烘焙紙
4. 電鍋外鍋放入3杯水，底部需先架高（直接接觸電鍋底部容易焦掉）
【製作方法】
1. 熱鍋，放食用油，白蘿蔔炒至透明
2. 放入鹽巴及白胡椒拌勻，蓋上鍋蓋悶煮2分鐘左右讓白蘿蔔絲出水
3. 熄火，慢慢倒入在來米粉漿攪拌均勻（可分2～3次倒入攪拌）
4. 倒入已鋪好烘焙紙的容器，放入電鍋中蒸熟
5.完成後需先放涼（或放入冰箱）定型後才能切＆煎
Memo
＊網路上查到的黃金比例 ＝ 白蘿蔔：在來米粉：水＝3：1：1
＊日本買不到台灣的在來米粉，網路上查到，最接近的材料是餅どり粉。
Cooking Tips
＊大同電鍋＝外鍋3杯水；若用平底鍋＋蒸籠＝1小時 （時間到可用筷子插入拉起，若筷子沒沾黏表示已熟），若蘿蔔糕太厚，時間需要調整長一點。